Chef kok

Hotel Okura Amsterdam, een internationaal vijfsterrenhotel, zoekt een Sous Chef voor haar prestigieuze Japanse restaurants. Deze restaurants behoren tot het absolute topsegment van de gastronomie en bieden een unieke culinaire ervaring aan onze veeleisende gasten. In deze rol werk je in een omgeving waar excellentie de norm is. Onze Japanse restaurants staan bekend om hun verfijnde gerechten, exquise ingrediënten en onberispelijke service. Als Sous Chef ben je de sparringpartner van de chefkok in het vaststellen van de kaart en bedenken van nieuwe recepten (met bijbehorende calculaties/prijsstelling), komt actief met suggesties op basis van eigen marktinzicht. Wij zijn voortdurend op zoek naar kandidaten.

Functieomschrijving - Sous‑chefkok II

proces efficiency partie (verbruikte hoeveelheden, spillage, tijdig doorgeefgereed);

kwaliteit bereiding (tevredenheid chefkok/gasten);

conform voorschriften (receptuur, werkmethoden, HACCP, presentatie);

aantal overgenomen voorstellen;

inzicht in gastbehoefte;

voldoende voorraad;

tijdig doorgegeven bestellingen;

juiste opslag artikelen conform fifo‑principe.

Wat wij bieden

Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging;

Salaris: Groep 7. Klik hier voor het salaris overzicht;

Bonus: 1 week salaris wanneer het hotel het begrote GOP (Bruto Bedrijfsresultaat) bereikt en je een minimum totaalscore van succesvol behaalt in je jaarlijkse evaluatie;

8% vakantiegeld (pro rato);

25 vakantiedagen per jaar (pro rato). Compensatie voor Nationale feestdagen;

Horeca CAO is van toepassing; Algemene Pensioen regeling van Horeca en Catering; Algemene Nabestaanden pensioen;

Aantrekkelijke family en friends rates op overnachtingen bij Hotel Okura Amsterdam;

Één keer per jaar personeelskorting in een van de restaurants (50%);

Personeelskorting in onze restaurants (20%);

Tegemoetkoming in reiskosten vanaf 10 km (enkele reis);

Studiebudget van €1.000. Na het behalen van de proeftijd ontvang je een over.

Acquisitie is niet gewenst bij deze vacature.

#J-18808-Ljbffr