Chef Patissier - Grand Hotel Parker's

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Chef Pâtissier

è responsabile della creazione, realizzazione e supervisione dell’intera proposta di pasticceria e dessert del ristorante gourmet, garantendo standard eccellenti di qualità, innovazione e presentazione. La figura avrà un ruolo chiave nello sviluppo creativo del menu dolci, contribuendo a rafforzare l’identità e l’unicità del ristorante. Ideare e sviluppare dessert e prodotti di pasticceria in linea con la filosofia gastronomica del ristorante. Gestire tutte le fasi della produzione: dalla preparazione alla decorazione, fino alla presentazione finale. Supervisionare e coordinare il team di pasticceria, garantendo formazione e crescita professionale. Collaborare con lo Chef e la brigata per creare abbinamenti e percorsi degustazione coerenti con il menu. Mantenere elevati standard di igiene, sicurezza e qualità, secondo le normative HACCP. Gestire gli ordini, i rapporti con fornitori selezionati e il controllo dei costi. Monitorare le tendenze di pasticceria gourmet e proporre innovazioni e tecniche contemporanee. Garantire costanza e precisione nell’esecuzione, mantenendo un livello estetico e gustativo di eccellenza