Kepala Produksi (Pastry)

Klien kami, Hokkaido Baby, merupakan patisserie Franco-Jepang yang menggunakan bahan-bahan premium paling segar untuk menghadirkan pengalaman kuliner yang unik. Saat ini kami membuka kesempatan bagi kandidat yang tertarik untuk bergabung sebagai Kepala Produksi.

Penempatan: Pluit

Kualifikasi: Berpengalaman sebagai Head Production / Supervisor Produksi di industri F&B (khususnya pastry). Wajib menguasai pembuatan cakes & kue kering Mampu melakukan mass production & custom order. Memiliki kemampuan leadership yang tegas dan mampu mengelola tim. Berpengalaman dalam membuat production planning & target harian. Memahami sistem QC dan standarisasi produksi. Mampu bekerja di bawah tekanan dan target seasonal. Mampu melakukan training dan pembinaan tim.

Deskripsi pekerjaan: 1. Perencanaan Produksi Membuat production plan berdasarkan target dari divisi stock & inventory. Menentukan target produksi harian (make to stock & make to order). Menyusun forecast produksi untuk seasonal moment (Lebaran, Imlek, dan event lainnya). Berkoordinasi dengan admin inventory untuk menentukan jumlah produksi harian. 2. Manajemen Tim Produksi Mengelola ±10 staff produksi dan 10–15 part timer. Membagi pekerjaan secara efektif sesuai kapasitas tim. Monitoring kinerja dan progres pekerjaan harian. Memberikan teguran, arahan, dan evaluasi terhadap staff yang tidak perform. Memberikan rekomendasi tindakan terhadap staff yang tidak memenuhi standar kerja. 3. Quality Control & Standarisasi Memastikan seluruh produk sesuai SOP dan standar kualitas perusahaan. Melakukan pengecekan QC sebelum produk masuk ke inventory. Menghindari kesalahan produk lolos QC yang berujung retur dari inventory. Memastikan dokumentasi produk (foto QC) sesuai standar. 4. Training & Development Melakukan training kepada karyawan baru. Memastikan part timer memahami SOP produksi (yang saat ini sebagian masih disampaikan secara lisan). Fokus pada penguatan standar kerja dan kedisiplinan tim. 5. Efisiensi Produksi Mengontrol efisiensi bahan baku (minim waste). Memastikan mass production berjalan sesuai target kuantitas & kualitas. 6. Pelaporan Melaporkan hasil produksi kepada Owner. Berkoordinasi dengan admin inventory terkait jumlah produk yang sudah selesai diproduksi.