Sous Chef – Bakery & Pastry (F&B)

Erajaya Food & Nourishment (EFN), bagian dari Erajaya Group, membuka kesempatan bagi talenta berpengalaman untuk bergabung sebagai

Sous Chef – Bakery & Pastry

di Central Kitchen kami. Posisi ini akan bertanggung jawab memastikan kualitas dan efisiensi dalam proses produksi bakery & pastry untuk brand-brand F&B kami.

‍ Key Responsibilities: Mendampingi Executive Chef dalam menjalankan operasional harian produksi roti dan pastry. Mengembangkan resep dan standar produksi untuk produk bakery & pastry (artisan bread, viennoiserie, cake, dll). Mengawasi konsistensi kualitas rasa, tekstur, dan tampilan produk. Mengelola tim produksi (baker & pastry cook), termasuk pelatihan, jadwal, dan evaluasi kinerja. Menyusun dan mengimplementasikan SOP produksi, food safety, dan hygiene. Bekerja sama dengan tim R&D, QC, dan pengadaan bahan baku.

✅ Requirements: Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Sous Chef / Senior Baker di industri bakery & pastry, terutama di Central Kitchen / produksi massal. Menguasai teknik pengolahan adonan, fermentasi, dekorasi cake, dan penggunaan alat-alat baking komersial. Memahami prinsip-prinsip HACCP, food safety, dan sanitasi dapur. Mampu bekerja cepat, detail-oriented, dan terbiasa bekerja dengan target volume tinggi. Leadership yang kuat dan kemampuan membina tim operasional.