Chef Pâtissier

Art/Creative

Afin de compléter nos équipes fidèles, nous recherchons un/une Chef pâtissier(e) pour la saison d'été dont les missions principales sont :

- Effectuer l'élaboration des desserts depuis la réception des aliments, préparation, dressage, décoration jusqu'à l'envoi

- Capacité à s'adapter à la diversité de la Maison, des clients et aux variations des flux d'activités

- Nettoyage des locaux

- Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées en température et qualité

- Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité

- Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié

- Effectuer un inventaire chaque mois

- Réalisation de préparations préliminaires : travailler les fruits, condiments, préparer, sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des produits

- Préparer les garnitures, pâtes, glaçages, coulis, sauces, sirops, crèmes,

- Réalisation de cuissons et productions

- Organisation et planification des activités

- Contrôle et entretien du poste de travail et des locaux affectés à la pâtisserie

- Savoir utiliser des matériels spécifiques à la réalisation et à la cuisson de pâtisserie dans le respect des conditions de sécurité.