Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse

Offre n° 204LRZQ Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse Chez Festins, nous innovons, nous cuisinons et délivrons avec passion, savoir‑faire et esprit d’équipe au service du goût et du plaisir. Festins, c’est une entreprise familiale icaunaise et indépendante depuis 1992. Ses équipes de professionnels, cuisiniers, charcutiers, traiteurs et pâtissiers, travaillent au sein de 3 ateliers de production (2 en Bourgogne et 1 en Sologne) pour proposer à ses clients professionnels, et particuliers (boutiques traiteur situées à Paris, Auxerre et Dijon) des prestations, des plats, desserts et aides culinaires haut de gamme. Tradition et modernité se mêlent dans chaque recette pour offrir des instants gourmands d’exception.

Missions

Élaborer et développer les recettes en lien avec la stratégie produit

Superviser et organiser la production au sein des laboratoires

Garantir la qualité gustative et technique des produits

Intégrer les contraintes de coûts et d’optimisation de production

Manager, former et accompagner l’équipe au quotidien

Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Participer à l’innovation et à l’amélioration continue des gammes

Profil recherché

Vous êtes titulaire d’un BEP ou CAP charcuterie / traiteur et disposez d’une expérience de minimum de 3 ans en charcuterie / traiteur

Vous maîtrisez les techniques traditionnelles et avez le goût de l’innovation

Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et exigeant(e) sur l’hygiène et la qualité

Vous possédez un leadership naturel

Ce que nous vous offrons

CDI

Prime, 13e mois

Travail en journées continues

Repos les week‑ends

Évolution vers un statut cadre au départ du chef en poste

Entreprise engagée dans une démarche RSE

Poste basé à Chemilly-sur-Yonne (89250) – Bourgogne

Salaire brut annuel de 32 500 € sur 13 mois

Primes

Intéressement / participation

Complémentaire santé

Restauration

CSE

Mobilisable en urgence

Expérience

Débutant accepté

Compétences

Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie

Découper, désosser, parer de la viande

Développer de nouvelles recettes de charcuterie

Élaborer des recettes

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)

Préparer des plats culinaires

Préparer et transformer la viande pour fabriquer des produits variés (pâtés, terrines, saucissons, jambons, boudins)

Savoir‑être professionnels

Avoir l’esprit d’équipe

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Fabrication de plats préparés

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