Cuisinier en production chaude et froide (H/F)

À propos de nous Notre établissement propose un environnement de travail ressourçant et verdoyant au sein d’un patrimoine culturel et gastronomique riche.

Crèche

CGOS + Amicale du personnel

Self d’entreprise

Association sportive

Ateliers bien-être

Fidèle à nos valeurs d'égalité des chances et de diversité, notre établissement est handi-accueillant et met en oeuvre des actions concrètes pour accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Poste éligible au dispositif ADN talent.

Mission Le poste

Quotité de travail : temps plein

Horaires : Semaine avec différents horaires sur l’amplitude 5h30 à 18h30.

Lieu : Trévenans

Matériels et outils utilisés : matériels de cuisson collectiv

Activités principales

Réalisation des préparations alimentaires selon les fiches techniques en vigueur et le plan de production défini par le chef de production,

Respect de la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités demandées,

Elaboration d’entrées, de plats, de desserts,

Contrôle de la conformité des produits, du respect des délais, des dates, de l’application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d’activité,

Alerte sur les anomalies éventuellement constatées.

Entretien des locaux et des équipements conformément au Plan de Maitrise sanitaire, y compris évaporateur,

Evacuation des déchets du secteur,

Traçabilité des opérations d’entretien, de nettoyage et désinfection.

Conditions de travail

Contraintes organisationnelles relationnelles : Respect des organisations mises en place dans le service. Travail en équipe. Polyvalence sur l’ensemble du secteur. Polyvalence sur l'ensemble des postes de la cuisine centrale du GCS sous la responsabilité du cadre

Autres contraintes : Port de charges

Tenue vestimentaire : Tenue professionnelle cuisine centrale, port des EPI obligatoires

Profil Savoir-faire requis

Technique de manutention et de port de charge

Aptitude au travail en locaux réfrigérés et au port de charges sans restrictions médicales

Exploiter des documents écrits, compter et renseigner des enregistrements HACCP

Aptitude au travail en équipe et à la relation clients

Notions d’hygiène et de production culinaire

Diplômes

CAP / BEP Cuisine

BAC PRO Restauration

Exigences

Tenue professionnelle cuisine centrale

Port de chaussure de sécurité et des EPI

Respect des règles d’hygiène

#J-18808-Ljbffr