Directeur du restaurant - Restaurant Bellefeuille 1* (H/F)

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Directeur du Restaurant

assure le pilotage global de l’activité du restaurant au quotidien, en collaboration étroite avec le Directeur F&B et le Chef de Cuisine, et dans le respect des orientations et directives de la Direction. Il garantit l’excellence opérationnelle, managériale, financière et relationnelle du restaurant Bellefeuille.

Gestion opérationnelle Assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes du restaurant aux services du déjeuner et du dîner Garantir une mise en place soignée et irréprochable de la salle, conforme aux standards de la maison Gérer la correspondance e-mail liée aux activités du restaurant (en relation avec les hôtes/hôtesses d’accueil) Assurer la sécurité des biens et du matériel et veiller à la bonne tenue des inventaires Veiller au respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP en vigueur Management des équipes Fédérer, superviser et animer les équipes de salle Créer un environnement de travail motivant et positif, favorisant la cohésion et l’engagement des équipes Encadrer l’équipe d’accueil et assurer la bonne diffusion des informations avec les équipes de salle, la cuisine et les autres services de l’hôtel Participer activement au recrutement et à la montée en compétences des équipes Assurer le suivi des plannings (en lien avec le Directeur F&B) Gérer les aspects sociaux et disciplinaires du personnel et remonter les informations pertinentes à la Direction Qualité de service et relation client Garantir une qualité de service irréprochable et personnalisée, en adéquation avec les exigences d’un restaurant distingué au Guide Michelin Assurer la satisfaction client avant, pendant et après l’expérience au restaurant (réponses aux avis clients) Gérer les réclamations clients avec professionnalisme et assurer leur suivi Suivre les préférences et habitudes des clients (membres du Club, clients de l’hôtel et extérieurs) et coordonner les informations avec les différents services Développer une relation de proximité avec la clientèle et contribuer activement à sa fidélisation Gestion financière et administrative Gérer les inventaires mensuels, les réassorts et le suivi des factures Veiller à la bonne gestion des caisses et garantir leur exactitude en fin de service Contrôler les dépenses liées au matériel (caisse, achats) et optimiser les coûts Suivre les ratios de marchandises consommées en coordination avec le Chef de Cuisine Contribuer à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires et de rentabilité fixés par la Direction Au sein du Saint James Paris, qui accueille un prestigieux Club Privé, vous jouerez également un rôle clé en offrant un accueil chaleureux et personnalisé aux membres du Club.