Demi-Chef(fe) de Partie - Restaurant Marcelle - H/F - CDD Saisonnier

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Description du poste Le/la

Demi-Chef de Partie

occupe un rôle clé au sein de la brigade du restaurant gastronomique Marcelle.

Il/elle assiste le Chef de Partie dans la gestion quotidienne de son poste et participe activement à la préparation, à l’envoi et à la qualité des plats servis. Rigoureux(se) et impliqué(e), il/elle évolue dans un environnement exigeant, tourné vers l’excellence et la

recherche de l’étoile , avec une forte dimension de transmission et de progression professionnelle. Son métier Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, du Sous-Chef et du Chef de Partie, il/elle : Assiste le Chef de Partie dans l’organisation et la production de son poste.

Participe à la mise en place et à l’envoi des plats dans le respect des standards gastronomiques.

Encadre et accompagne les commis de cuisine dans leurs tâches quotidiennes.

Veille à la qualité, à la régularité et à la présentation des préparations.

Applique et fait respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Ses activités principales Réaliser les préparations culinaires confiées par le Chef de Partie.

Participer aux cuissons, assaisonnements et finitions des plats.

Aider à l’organisation du poste avant et pendant le service.

Contrôler la qualité des produits et des préparations.

Participer au dressage précis et soigné des assiettes.

Former et accompagner les commis dans l’apprentissage des techniques.

Maintenir un poste de travail propre, structuré et efficace.