Commis de Cuisine – Saint Paul de Vence - CDD

Other

Préparation culinaire

Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats

Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié

Refroidir réglementairement une préparation alimentaire

Transformer des produits bruts en fonction des consignes du chef

Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces

Utiliser des produits semi-élaborés

Réalisation de cuissons et remises en température

Mettre en oeuvre les techniques de cuisson sur les différentes catégories de produits

Réaliser les plats chauds et/ou froids et les remises en température Dressage et envoi des plats

Préparer le matériel de service adapté

Vérifier la conformité avec les bons de restaurant

Respecter les temps de dressage

Envoyer les plats dans le respect des consignes

Réception et stockage des denrées alimentaires

Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées

Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité

Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié

Effectuer un inventaire simple

Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

Nettoyer et ranger le poste de travail

Participer au nettoyage du matériel

Participer au nettoyage et au rangement des locaux