CHEF DE PRODUCTION (H/F)

Contrat CONTRAT A POURVOIR POUR LA SAISON LOURDAISE D'AVRIL A FIN OCTOBRE 2026 Au sein d'un hôtel **** de 293 chambres, véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous le soutenez au quotidien dans l'organisation et le bon fonctionnement de la cuisine.

Responsabilités

Vous préparez et réalisez, sous la direction du Chef, les plats et participez activement à la production.

Vous participez à l'élaboration des menus et à la gestion des approvisionnements.

Vous collaborez avec l'Économe lors de la réception, du contrôle et du stockage des marchandises, dans le respect des procédures internes.

En l'absence du Chef, vous assurez le management de l'ensemble de la brigade (environ 20 personnes), la coordination du service et l'organisation du travail en cuisine.

Vous contribuez aux inventaires mensuels, veillez au respect des ratios pour le buffet, assurez le suivi avec la mercuriale.

Vous garantissez l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de traçabilité, notamment via l'utilisation de Kooklin.

Le restaurant de l'hôtel dispose de trois espaces de buffet et accueille principalement une clientèle de groupes. C'est une cuisine à fort volume, avec une fréquentation moyenne de 400 à 600 couverts par service, pouvant aller au-delà en haute saison. L'hôtel dispose également d'un service de restauration à l'assiette, type brasserie, au niveau du bar, pour environ 30 à 40 couverts par service. Vous serez supervisé par le Chef de cuisine de l'hôtel Solitude, un professionnel compétent et engagé qui vous guidera dans vos missions au sein de notre équipe.

Informations complémentaires

Salaire attractif

2 jours de congés hebdomadaires et 1 semaine de congés payés durant la saison

Horaires en coupures midi et soir, 42h par semaine

Heures supplémentaires récupérées

Repas inclus (avantage en nature) : buffet salarié accessible lors des pauses repas

Prime de cooptation

Prime de participation aux bénéfices de l'entreprise

Opportunités d'évolution au sein des différents hôtels

Réductions collaborateurs : 20% sur le spa, l'hôtel de Toulouse et les boutiques, 10% dans nos restaurants

Participations aux événements sportifs inter hôtels et d'autres évènements internes

En reconnaissance de l'exemplarité des collaborateurs, une prime peut être versée en fin de saison (sous conditions)

Type de contrat Saisonnier - 7 Mois

Contrat travail Durée du travail 42H/semaine Travail en journée

Profil souhaité Si vous avez déjà exercé des fonctions d'encadrement, savez manager une équipe et faire preuve d'un véritable leadership.

Expérience

2 An(s) Cette expérience est indispensable

Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable

Compétence

Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires (2)

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Dans notre groupe Nous sommes bien plus que de simples hôtels, nous sommes un groupe familial dévoué à offrir à nos clients une expérience exceptionnelle dans six établissements 3 et 4 étoiles au cœur de Lourdes et 1 hôtel à Toulouse, alliant élégance et décontraction. Rejoindre notre équipe c'est partager notre passion pour l'hôtellerie, et travailler dans un cadre naturel d'exception.

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