Commis de Cuisine - Restaurant Marcelle - H/F - CDD Saisonnier

Other

Description du poste Le/la

Commis de Cuisine

assiste la brigade du restaurant gastronomique Marcelle dans la préparation, la mise en place et l’envoi des plats.

Il/elle contribue à la régularité, à la précision et à la qualité des assiettes, dans un environnement exigeant orienté vers la

recherche de l’étoile . Ce poste s’adresse à des profils rigoureux, passionnés par la gastronomie et désireux d’évoluer au sein d’une brigade engagée dans une démarche d’excellence. Son métier Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, du Sous-Chef et des Chefs de Partie, il/elle : Participe à la mise en place quotidienne des postes.

Réalise les préparations préliminaires selon les fiches techniques.

Assiste à l’envoi des plats dans le respect des standards gastronomiques.

Applique strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Maintient son poste de travail propre, organisé et fonctionnel.

Ses activités principales Éplucher, tailler, laver et préparer les légumes, viandes, poissons et garnitures.

Réaliser les préparations de base (fonds, sauces, jus, éléments de dressage).

Assister les Chefs de Partie pendant le service.

Participer au dressage précis et soigné des assiettes.

Ranger et nettoyer le poste de travail et le matériel après le service.

Respecter les consignes, les méthodes de travail et les standards de la maison.