Sous-Chef H-F

Descriptif de l’offre: Rattaché·e au Chef et au Directeur de la restauration, vous assistez la brigade en garantissant la qualité culinaire, la cohérence des cartes et le respect des standards de l’établissement. Vous participez à la production, à l’organisation du poste et au management opérationnel de l’équipe en vue d’offrir une expérience gastronomique haut de gamme. Vos missions principales

Assurer la production culinaire en collaboration avec le Chef : préparation, cuisson et dressage des plats conformément aux fiches techniques. Remplacer le Chef en son absence : prise de décision sur le service, gestion des priorités et supervision des postes. Manager et former l’équipe : encadrement des commis et demi-chefs, transmission des techniques et bonnes pratiques. Contrôler la qualité et la conformité : respect des normes d’hygiène (HACCP), traçabilité des produits et normes de sécurité. Participer à l’élaboration des menus et des recettes : propositions d’amélioration, adaptation selon saisonnalité et coûts. Gérer les stocks et les commandes en lien avec le responsable des achats : optimisation des coûts, réception et contrôle des livraisons. Veiller au bon déroulement du service et au respect des timings en coordination avec le service en salle. Profil recherché

Vous justifiez d'une expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration gastronomique ou hôtelière de standing. Vous maîtrisez les techniques culinaires, l'organisation d'un poste et la gestion d'équipe. Autonome, rigoureux·se et réactif·ve, vous savez travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau d'exigence. Qualités requises : sens du détail, leadership, goût pour la créativité culinaire, excellent sens du travail en équipe et bonnes capacités de communication. Avantages

Deux jours de repos consécutifs, 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel, Possibilité de logement à prix avantageux Accès aux avantages du Comité Social et Économique et tarifs préférentiels sur les services du groupe. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

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