Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière (H/F)

Offre n° 204MLLY Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière (H/F) Nous recherchons un(e) chef cuisinier(e) pâtissier(ère) spécialisé(e) en cuisine traditionnelle turque pour rejoindre notre équipe. Vous serez responsable de la préparation de plats faits maison et de pâtisseries turques, dans le respect des recettes authentiques et des standards de qualité de notre établissement.

Missions principales

Préparer et cuisiner les plats traditionnels turcs : kebabs, çig kofte, pizza turque, mezze, dolma, börek, soupes, grillades, etc.

Réaliser les pâtisseries turques : baklava, künefe, lokma, revani, et autres desserts traditionnels.

Assurer la qualité gustative et visuelle des plats.

Gérer les stocks et participer aux commandes de produits.

Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Participer à l'élaboration de la carte et proposer de nouvelles recettes selon la saison.

Profil recherché :

Expérience confirmée en cuisine turque exigée. Connaissance des techniques de cuisson et de pâtisserie traditionnelles turques. Sens de l'organisation, rigueur et créativité. Bonne capacité à travailler en équipe et à gérer le rythme de service.

Type de contrat

CDI

Durée du travail 35H/semaine

Travail en horaires décalés

Travail les week-ends et jours fériés

Travail le samedi

Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2100.0 Euros sur 12.0 mois

Titres restaurant / Prime de panier

Indemnité transports

Expérience

5 ans. Cette expérience est indispensable.

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE). Cette compétence est indispensable.

Dresser des plats pour le service. Cette compétence est indispensable.

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences).

Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie.

Aider à l'organisation d'événements spéciaux.

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.

Animer, coordonner une équipe.

Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers.

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Chaîne du froid.

Communiquer efficacement avec le personnel et les clients.

Concevoir des recettes innovantes pour des desserts.

Confectionner des pâtisseries.

Coordonner les activités entre la cuisine et la salle.

Doser des ingrédients culinaires.

Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires.

Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations.

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.

Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires.

Maintenir un environnement de travail propre et organisé.

Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques.

Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts.

Opérations de garnissage, glaçage, ...

Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.

Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement.

Planifier les opérations de production selon les commandes.

Préparer des glaces et des sorbets.

Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...).

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène.

Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison.

Techniques de conservation des aliments.

Transmettre une technique, un savoir-faire.

Savoir-être professionnels

Faire preuve de rigueur et de précision.

Faire preuve de créativité, d'inventivité.

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