Responsable Restauration

Administrative

Mission générale Assurer l'animation générale du point de vente

sur les services : (petits déjeuners, déjeuners, dîners, banquets, séminaires) pour augmenter en permanence la satisfaction des clients dans le respect :

De la politique générale de l’hôtel, de son image et de sa réputation, Des contraintes environnementales (loi, règlement intérieur…), Des exigences règlementaires et légales, De l’équilibre social.

Responsabilités générales Financières

: respecter le budget et adopter une démarche proactive par rapport au forecast :

Chiffre d’affaires en développant la recette moyenne couvert, Suivi des frais de personnel en limitant au maximum les heures supplémentaires de sa brigade, Coût boisson en orientant les ventes et en gérant la facturation et le contrôle des consommations, Autres frais.

Management

: animer son équipe et organiser le travail :

Intégration et formation du personnel saisonnier Recrutement co-animé avec

la Direction, Accompagnement / animation avec briefing avant les services /débriefing après les services. Animation de réunions de service, Communication : relais puissant de la politique générale de l’hôtel par l'intermédiaire des réunions de service. Règlementaire

: S’assure que les informations communiquées par la direction en terme de veille règlementaire sont bien appliquées sur le terrain.

Fonctionnement de l’entreprise

:

Favoriser les relations interservices et définir les processus de travail avec ses

alter ego . Organiser les processus intra service en relation avec la direction, dans le cadre de la stratégie commerciale, Etre en écoute des tendances et évolutions dans son métier, dans son marché, Assurer le bon fonctionnement de son service pendant son absence en formant, entre autre, un ou plusieurs collaborateurs dans ce sens Est apte à traiter toute non-conformité ou litige client immédiatement Travailler en relation avec la Direction pour la gestion des effectifs, des frais de personnel et du matériel.