Chef(fe) de cuisine

poste à pourvoir à compter du 1er mars 2026 Quotité de travail : Poste à temps plein (37h30) Horaires : Flexibles sur la base de 7h30 par jour Salaire : Rémunération en fonction de letapos;expérience et selon la grille indiciaire TH Lieu de travail : Centre hospitalier de Brocéliande, à 50% sur le site de Montfort-sur-Meu et à 50% sur le site de Saint-Méen-le-Grand

Fonctions principales

Conception, mise en uvre et évaluation de la prestation de restauration Définition des menus en lien avec les diététiciennes Organisation de la production, Animer et manager des équipes en environnement hiérarchique Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles Définition des cycles et méthodes de travail Concevoir, formaliser et adapter des procédures / protocoles / modes opératoires / consignes relatives à son domaine de compétence Maîtriser et savoir appliquer la règlementation et les normes en vigueur (HACCP) en restauration Contrôle de la sécurité et de la qualité de la production alimentaire Contrôle de la sécurité et de la qualité des approvisionnements Gestion des stocks en lien avec son domaine detapos;activité Analyser un marché relatif à son domaine de compétence Relations avec les fournisseurs Piloter des projets liés à la restauration Relations avec les usagers sur le volet restaurations Définition et suivi detapos;un budget, Optimisation du coût alimentaire Saisie des engagements et des liquidations dans le progiciel de gestion comptable et financière Traiter les FEI de son domaine detapos;activité

Fonctions complémentaires :

Participation à la démarche qualité de letapos;établissement Réalisation detapos;études et synthèse en lien avec son domaine de compétence Participer aux projets de services de letapos;établissement en lien avec la restauration

Diplôme(s) professionnel(s) requis : Baccalauréat ou Titre classé au niveau IV

Expérience souhaitée : 3 ans minimum sur un poste similaire en restauration collective

Connaissances et compétences attendues : Connaissances approfondies dans le champ : odes techniques culinaires odes produits, matériels et fournisseurs ode la diététique ode letapos;hygiène et de la sécurité, et de letapos;HACCP

Connaissances opérationnelles dans le champ : odu management et de letapos;encadrement detapos;équipe ode la communication et des relations interpersonnelles ode la conduite de projets ode letapos;achat et des règles de la commande publique ode la gestion budgétaire et de la comptabilité générale ode la bureautique ainsi que de letapos;utilisation des progiciels de gestion de planning, de la production et de gestion financière et comptable

Qualités professionnelles requises : Sens des responsabilités Autonomie, esprit detapos;initiative et réactivité Rigueur et organisation Polyvalence et adaptabilité au changement Discrétion professionnelle Esprit detapos;équipe Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.