Responsable maintenance et patrimoine cuisine centrale H/F

Responsable maintenance et patrimoine cuisine centrale H/F Direction Générale Direction de l’Éducation

Description du poste Intitulé du poste Responsable maintenance et patrimoine cuisine centrale H/F

Nature de l'emploi Fonctionnaire (ouvert aux contractuel.le.s)

Temps de travail Proximité, innovation et engagement : Rejoignez Nantes Métropole, la Ville de Nantes et son CCAS ! Des opportunités professionnelles diverses, au cœur d'une métropole en constante évolution.

La direction de l’Education s’articule autour de quatre territoires éducatifs qui portent le fonctionnement des équipements et la politique éducative au territoire, deux missions et deux pôles ressources, dont le pôle Services aux familles et temps de l’enfant et du service municipal de restauration (SMR).

Le SMR met en œuvre la politique de restauration de la collectivité auprès des enfants des écoles et des centres de loisirs avec 16 000 repas par jour en période scolaire et environ 3 000 pendant les vacances scolaires.

Description du service et du poste Sous l'autorité directe du responsable de la cellule supports et moyens du SMR et en lien avec l'agent de votre équipe, vous assurez :

La gestion et la maintenance des équipements

Planifier la maintenance préventive de l'ensemble du matériel de production et veiller à la réactivité de la maintenance curative

Établir et suivre les budgets de maintenance en fonctionnement et des équipements en investissement

Étudier et proposer de nouvelles solutions d’aménagement et de matériel

Élaborer les CCTP pour l’achat de nouveaux matériels

La mise en conformité du patrimoine à la réglementation hygiène et sécurité Suivre les contrôles périodiques des équipements et actions à réaliser dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire et du dispositif évaluation des risques

La gestion et le suivi des travaux d’entretien durable et d'amélioration du site

Assurer le suivi et la préparation des travaux dans le cadre de nouvelles installations

Coordonner en lien avec le BATI les travaux du schéma directeur

Proposer et étudier de nouvelles solutions d'aménagement et d'équipements

Assurer la préparation des travaux à réaliser et la conduite du chantier, coordonner les interventions des entreprises

Veiller à la mise à jour des plans du site

La coordination en interne et avec les différents partenaires

Être référent sur le site de la gestion du patrimoine (travaux à la cuisine centrale et projets de nouvelle(s) unité(s) de production) et des partenaires internes et des entreprises extérieures

Coordonner l'activité avec les activités des différentes équipes du site

Le suivi informatique

Assurer la mise en œuvre et le réglage des différents outils de télé-surveillance, dont la télégestion des températures

Mettre en œuvre un outil de GMAO et en assurer le suivi

L'encadrement hiérarchique et management du chargé de maintenance du site

Organiser sa charge de travail et participer si besoin aux tâches

Planifier les congés

Organisation du travail :

Horaires variables (badgeage), éventualité de commencer avant 8h en cas de nécessité

Congés à prendre en priorité pendant les vacances scolaires

Profil recherché Vous avez un BTS électrotechnique et vous connaissez le domaine du froid et la production de vapeur ; la connaissance des matériels de cuisine centrale et unehabilitation à la conduite chaudière vapeur seraient des plus.

Par ailleurs, vous avez déjà conduit des projets et/ou des chantiers et gérer la maintenance de matériel.

Enfin, vous savez travailler en équipe, en transversalité avec des services et prestataires différents. Votre autonomie et votre réactivité vous permettent notamment de gérer les urgences.

Habilitations électriques requises

chargé de travaux : B2V

chargé d'intervention BT : BR

chargé de consigne : BC

Habilitations électriques (Habil. élec.) BR

Rémunération Statutaire + Régime indemnitaire + Prime de Service Public

Au sein de nos collectivités, une attention particulière est portée aux conditions de travail et au bien‑être des collaborateur·rice·s.

Carte restaurant (210,90€ pour un temps complet) avec une participation employeur à 60% par mois

Participation à 75% aux abonnements de transports + forfait mobilités durables

Participations employeur (mutuelle santé et contrat prévoyance)

Prestations du comité des oeuvres sociales (COS) : chèques vacances, chèques cultures, tickets cinéma, activités culturelles et sportives, loisirs

Aides aux familles (participation aux frais de garde, chèque CESU)

Carte loisirs (gratuité dans les musées nantais et les piscines municipales nantaises)

Critères candidat Diplôme requis pour le poste Aucun

Contacts et informations complémentaires Besoin d'informations sur le poste ? Xavier PERGELINE - responsable unité de production SMR : 06 58 40 82 37

Morgane ROUSSE - référente recrutement Cellule de Gestion éducation : 02 40 41 62 97

Besoin d’informations sur votre candidature ? Sandrine GIRAUDET - gestionnaire - Département RH : 02 52 10 81 29

Localisation employeur Ville Informations générales Référence 2026-14212

Cadre d'emploi Techniciens territoriaux

Niveau de responsabilité / fonction RI Fonction Niveau 2

Lieu d'exercice des fonctions Service municipal de restauration - Cuisine Centrale - 6 Impasse du Petit Châtelier 44300 Nantes

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