Chef de partie H/F - CDD saison estivale

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Préparation cuisine Sélectionner les produits nécessaires, hiérarchiser les activités en fonction des temps de préparation, réaliser les préparations préliminaires à la fabrication des plats et transformer des produits bruts Refroidir réglementairement une préparation alimentaire Préparer le matériel de service adapté Préparer les plats du jour pour le service du midi et les desserts avant le début du service Prendre connaissance de la fiche de fonction lors des évènements et adapter la préparation Service Réceptionner les commandes à la carte Prioriser les plats à la carte en fonction des temps de cuisson Réagir par rapport aux demandes spécifiques des clients Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces Vérifier la conformité avec les bons de restaurant Participation aux processus de commandes Remplir le tableau de bord pour les commandes Téléphoner aux fournisseurs pour commander les produits manquants Anticiper les commandes en identifiant les produits presque terminés Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations Réalisation d’inventaires Stockage des denrées selon les méthodes prescrites Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine Nettoyer et ranger le poste de travail Participer au nettoyage du matériel Participer au nettoyage et au rangement des locaux