Chef pâtissier (H/F)

Restaurant bistronomique en plein développement recherche son CHEF PATISSIER (H/F) expérimenté(e) pour renforcer sa brigade. Sous la responsabilité du chef de cuisine, Lucas Fresny, vous participerez activement à l'élaboration d'une cuisine de qualité, mettant en valeur les produits frais et de saison.

Responsabilités

Assister le chef dans l'organisation et la gestion de la cuisine

Participer activement à la création des mets sucrés

Garantir la qualité des desserts et des mignardises

Encadrer et former votre alternant (si besoin)

Veiller au respect des normes HACCP

Gérer les commandes et le stock de la pâtisserie

Profil recherché

Expérience solide en tant que pâtissier en restaurant d'un niveau équivalent ou supérieur

Solides compétences techniques et sens du détail

Passion pour la pâtisserie et desserts à l'assiette

Autonomie, leadership, esprit d'initiative

Capacités à travailler en équipe

Organisation et rigueur

Conditions

Poste à pourvoir en CDD puis en CDI pour 35h (objectif de journées continues)

Rémunération attractive selon motivation

Repos : Dimanche soir, Lundi et Mardi (toute la journée) soit 2,5 jrs consécutifs

Plannings établis à l'avance

Dates de congés libres, l'unique fermeture annuelle étant début Janvier (2 semaines)

Pas de travail à Noël (24 et 25 Décembre) ni à la Saint-Sylvestre (31 Décembre et 1er Janvier)

Ambiance de travail respectueuse et dynamique

Equipe de direction humaine et bienveillante

Rémunération et avantages

Salaire brut mensuel: 2600.0 € à 3000.0 € sur 12 mois

Primes

Complémentaire santé

Expérience

12 Mois Cette expérience est indispensable

Qualifications

CAP, BEP et équivalents Pâtisserie – CAP Pâtisserie est indispensable

Compétences

Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers

Concevoir des recettes innovantes pour des desserts

Conditionner des produits

Confectionner des pâtisseries

Doser des ingrédients culinaires

Définir des besoins en approvisionnement

Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires

Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Elaborer des recettes

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

Manipuler des équipements de cuisine

MC pâtisserie boulangère

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption

Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement

Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle

Préparer des glaces et des sorbets

Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)

Préparer une pâte de pâtisserie

Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Sélectionner les matières premières à mobiliser

Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité

Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe

Faire preuve de rigueur et de précision

Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur 0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

#J-18808-Ljbffr