Maître d’Hôtel H/F - Restaurant Gastronomique 1* Michelin - Château de Courcelles

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Maître d’Hôtel Restaurant Etoilé H/F Nous sommes à la recherche d’un ou une maître d’hôtel pour notre restaurant étoilé ouvert à l’année.

Reportant au Directeur de Salle, vous assurez la gestion du service main dans la main avec l’ensemble de l’équipe. Ce poste peut aussi bien être pour le service du déjeuner ou du dîner en journée coupée et occasionnellement, en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7. Les missions : Accueil des clients et accompagnement durant le repas, Coordination et supervision de toutes les activités de service, ainsi que des plannings, Participer au service en salle et à la prise de commande, Proposition de choix de vins en fonction des mets consommés, Actions de promotion sur certains produits, Techniques de service telles que découpes de poissons ou viandes, flambage, etc., Parfaite connaissance de la carte et de ses produits, Assurer le suivi et le contrôle des salles et des offices, Réalisation des opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service,…) Capacité à anticiper et gérer les plaintes des clients, Garantir l'excellence du service et le respect des standards de l'hôtel, Service banquet pour les mariages ou les grands événements. Participer à l’inventaire et à la gestion des stocks, Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité, Réception et contrôle des livraisons, Gestion des approvisionnements et du stock, Réalisation d’inventaires, organisation de la cave, Participation aux ateliers : dégustation commentée, visite des caves… Intégrer dans son comportement la culture de l’établissement, Faire partager ses connaissances dans le domaine de l’œnologie, Participer à la visite des domaines et à la suggestion de nouvelles références.