Commis de pâtisserie H/F - CDD saison estivale

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Production culinaire : Veiller à suivre les fiches techniques élaborées par la Cheffe pâtissière Réaliser des préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces et coulis…) selon les fiches techniques en vigueurs Réaliser des desserts classiques, spécialités et entremets Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur Réaliser toutes les techniques culinaires pour sublimer un dessert… Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements Entretien et gestion des stocks Veiller à la bonne gestion des stocks et des ratios Veiller au bon respect des normes HACCP Participer à l’entretien du laboratoire de pâtisserie et des locaux annexes Alerter son supérieur hiérarchique si des produits sont manquants