Manager de la production culinaire en milieu carcéral (H/F)

Offre n° 204PDBC Manager de la production culinaire en milieu carcéral (H/F)

Actualisé le 26 février 2026 Employeur handi-engagé

Dans le cadre d'une ouverture de site / création / remplacement de poste, nous recherchons un(e) Manager de la production culinaire en milieu carcéral au sein de l'établissement pénitentiaire des BAUMETTES à Marseille. Vous aurez la responsabilité de diriger et de superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues.

Rattaché(e) au Directeur de la restauration :

Vous organisez, coordonnez et supervisez l'ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.

Vous jouez un rôle clé dans l'encadrement et la dynamique d'équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurant.

Vous veillez à l'application des règles d'hygiène et de sécurité liées à la production et à l'entretien des locaux.

Vous suivez l'état des stocks et définissez les besoins en approvisionnement.

Vous assurez la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets alloués.

Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation.

Dans le cadre de ce recrutement, un extrait de casier judiciaire vierge est requis. La nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l'État.

Rémunération

Convention collective de la restauration collective

11 à 18 RTT

13ème mois

Rémunération variable

Repas en nature ou ticket restaurant

Prime d'activité continue et prime de service minimum en fonction de la nature d'activité du restaurant

Prime d'habillage

Compte Épargne Temps \

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations comité d'entreprise

Type de contrat : CDI Contrat de travail : 35H/semaine Travail en journée

Expérience

2 An(s) – Cette expérience est indispensable

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

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