Second de cuisine H/F

Customer Service

Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant le Chef afin d’assurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage. Vous serez en charge des missions suivantes : Assiste le Chef dans ses fonctions et le remplace en son absence

Participe à l'application des standards, des procédures de production et des normes d'hygiène HACCP en vigueur au sein du Château de Berne.

Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le chef.

Participe à la bonne coordination journalière du service, au développement et à l'accompagnement de l'équipe.

Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste

Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs

Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires,

Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc...)

Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition…

Gérer l’équipe de cuisine(chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires)

* Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.