Sous-Chef - St Tropez

Le Chef Mauro Colagreco arrive à Saint-Tropez !

Le Chef Mauro Colagreco, figure incontournable de la gastronomie internationale, s’installe à Saint-Tropez avec un projet inédit qui verra le jour au printemps 2026.

Nous recrutons dès maintenant les talents qui constitueront les équipes passionnées et engagées de cette nouvelle aventure dont les contours seront révélés prochainement.

Des talents polyvalents, avec un fort esprit d'équipe, maitrisant à la fois les exigences d’un service étoilé que l’intensité d’un service en continu tout au long de la journée, à grand volume.

Rejoignez-nous dès aujourd’hui pour prendre part à un projet stimulant, mêlant exigence, passion et créativité, dans l’un des lieux les plus emblématiques de la Méditerranée !

Aux côtés du Chef Exécutif, le/la Sous-Chef de Cuisine participe à la gestion opérationnelle de la cuisine et garantit une expérience client d’excellence. Il/elle supervise et développe la brigade, organise la production et veille à la qualité, à la cohérence et à la créativité de l’offre culinaire. Ambassadeur·rice de la marque, il/elle incarne les valeurs et l’excellence du restaurant.

Missions principales

Participer à l’élaboration et à l’exécution de l’offre culinaire

Superviser la production et la présentation des plats

Encadrer, former et motiver la brigade de cuisine

Organiser les plannings et la production quotidienne

Gérer les stocks, inventaires et coûts alimentaires

Assurer la coordination avec les autres départements

Veiller au respect des normes HACCP, de sécurité et d’hygiène

Contribuer à une démarche durable (gestion des déchets, achats responsables)

Profil recherché

Minimum 2 ans d’expérience dans un poste similaire

Formation professionnelle en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent)

Leadership naturel et solides compétences managériales

Créativité, rigueur et sens de l’organisation

Excellentes capacités relationnelles et de communication

Résistance au stress et gestion efficace des priorités

Flexibilité horaire

Atouts

Expérience en établissement haut de gamme ou étoilé

Connaissance du marché de Saint-Tropez / Côte d’Azur

Maîtrise des outils informatiques et de gestion de stock

Sensibilité aux pratiques culinaires durables

Avantages : Encouragement à la formation

Cadre de vie et de travail attractif

Alan - Mutuelle d'Entreprise ( www.alan.com )

Restaurant d'entreprise

Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco

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