Econome Cost Control

Quality Assurance

Missions générales

Responsable du suivi et du calcul du coût matière Nourriture et Boisson des différents points de ventes de l’établissement ;

Responsable de la gestion des stocks Nourriture et Boissons – Produits d’Accueils & consommables – véritable relais achats.

Responsabilités générales Financières

: ° Compile l’ensemble des éléments liés aux coûts, achats, refacturation, provisions…

° Participe, contrôle et valorise les inventaires fin de mois et s’assure de la bonne gestion et suivi des stocks, en lien avec les chefs de service.

° Assure le contrôle des factures en les imputant analytiquement (mais aussi des bons de livraison) ;

° Est le relais achats hôtellerie (type produits accueils, consommables…) & restauration (Nourriture & Boisson). Sur ces différentes missions achats, l’Econome devra avoir une approche Développement Durable.

Animer et organiser le travail : ° Travaille en collaboration étroite avec la Direction et les Chefs de Services.

Fonction de l’économe : inventorier les marchandises et produits des différents stock ;

anticiper et commander ces produits avant la rupture de stock ;

solliciter des devis auprès des fournisseurs ;

négocier les prix avec les fournisseurs ;

entretenir des relations avec ses collègues afin d’appréhender leurs besoins et leurs priorités ;

respecter le cahier des charges de la direction de l’établissement ;

veiller au bon respect du budget alloué pour l’approvisionnement ;

assurer une livraison dans des délais suffisants ;

contrôler la quantité et la qualité des produits, denrées et autres marchandises ; et réaliser les prises de température à l’arrivage.

se former aux normes de déconditionnement des produits alimentaires et de stockage des produits de nettoyage ;

distribuer les produits dans les services en question ;

tenir une comptabilité de ses commandes.

utiliser les outils informatiques mis à disposition.

HACCP : Connaissance des Normes HACCP.

° Met en place les process HACCP et respecte les procédures, de contrôle des livraisons, prise des températures, rangement des produits selon l’ordre HACCP et le respect du FIFO.

° L’économe a la responsabilité des rangements, entretiens et nettoyages de ses locaux : Légumerie/ Chambre froide Négative, Chambre Froide Positive, Economat, couloirs et de la zone d’arrivage.