Jefe de Operaciones – Restauración y Delivery

Por qué este rol es importanteConstruir, mejorar y escalar las operaciones de Empanadish para que todo funcione rápido, limpio, rentable y sin excusas. Serás quien conecte la producción, las tiendas, los agregadores, los datos y la experiencia del cliente.Cómo contribuirásCompras, inventarios y controlSupervisar compras, inventarios y aplicar FEFO con disciplina.Controlar mermas y proponer mejoras inmediatas para reducirlas.APPCC al detalleRevisar recepción de producto, temperaturas, etiquetado, registros.Asegurar que cada punto cumple y que las auditorías pasan sin dramas.Estándares de productoMantener receta, gramajes, porcionado y presentación idénticos en todos los locales.Asegurar que el producto que se entrega cada día es exactamente el que promete la marca.Gestión de equipo y turnosOrganizar turnos balanceando productividad y coste.Formar al equipo y apoyar picos de servicio cuando toque.Ser presencia operativa: guía, ejemplo y referencia.KPIs y mejora continuaMonitorizar tiempos, OTIF, food cost, labor cost y ratio de mermas.Reportar semanalmente con propuesta de acciones.Convertir datos en decisiones concretas.Tecnología y agregadoresGestionar incidencias de POS/KDS, impresoras, integraciones, etc.Administrar Glovo/Uber/Just Eat:Alta de tiendasConfiguración de zonas, horarios, menúsVerificación KYCTicket testMantener catálogo por canal: PLUs, fotos, variantes, alérgenos, tiempos, promos y “agotados”.Calidad del servicio y clienteResolver incidencias y reembolsos con criterio y rapidez.Realizar pedido misterioso y auditorías internas.Abrir nuevas zonas o tiendas según performance.Qué te hace un gran candidato5 + años de experiencia en operaciones de restauración, QSR, dark kitchen o delivery.Haber tenido a tu cargo, como "Area Manager" o similiar, 10 o más localesExperiencia real en producción centralizada y cadena de frío.Dominio de Excel/Numbers, POS, KDS y sistemas de etiquetado.Conocimiento práctico de APPCC.Liderazgo operativo: saber meter mano, formar, corregir y acompañar.Mentalidad analítica y orientada a datos.Ganas de mejorar procesos cada día.Residencia en Madrid y disponibilidad horaria.Y sobre todo: actitud de equipo, energía y compromiso con el proyecto