Encargado de Restaurante con Jornada Completa

Director/a de Restaurante – Proyecto de alto volumen (Provincia de Burgos) Este es un puesto exigente, pensado para profesionales que disfrutan del ritmo alto, la toma de decisiones diaria y la responsabilidad directa sobre el negocio. Seleccionamos un/a Director/a de Restaurante para un grupo de restauración con presencia nacional e internacional, referente en cocina tradicional y servicio clásico, que asumirá la dirección de uno de sus restaurantes más exigentes a nivel operativo. El restaurante Más de 300 plazas

. Abierto

todo el año y en todas las franjas

. Más de 30 personas

en equipo. Un entorno donde

cada día cuenta

y cada decisión impacta directamente en ventas, equipo y cliente.

El reto Este puesto requiere

presencia constante, criterio y energía

. Aquí no se dirige desde el despacho:

se dirige en sala

, con el equipo y con el cliente delante. Buscamos a alguien que: disfrute del

servicio intenso

, se sienta cómodo tomando

decisiones rápidas

, entienda el negocio desde

ventas, productividad y costes

, y tenga

hambre de mejora continua

.

Tu día a día (real, no teórico) Planificar y dirigir el servicio de restaurante y bar en todas las franjas. Ajustar equipos y turnos según la

demanda real

. Coordinar sala y cocina en

entornos de alta presión

. Controlar ventas, costes de personal y

productividad diaria

. Liderar equipos amplios, diversos y con experiencia. Estar presente con el cliente: resolver, anticipar y vender. Asegurar estándares, procesos y disciplina operativa. Trabajar con la dirección en la

mejora continua del negocio

.

Este puesto es para ti si… Has sido

Director/a o Responsable de Restaurante

en

alto volumen real

(no solo fines de semana). Has gestionado

equipos grandes

y sabes manejar perfiles exigentes. Te gusta el ritmo, no te asusta la presión y

no te aburres fácilmente

. Entiendes la restauración como

negocio

, no solo como servicio. Te motiva mejorar

ventas, rotación, ticket medio y eficiencia

. Puedes y quieres

cambiar de municipio

por un proyecto potente. Este rol está especialmente orientado a profesionales que disfrutan de

entornos dinámicos y exigentes

, donde el liderazgo se ejerce desde la

presencia diaria en sala

, la toma de decisiones es constante y la operativa tiene un peso real en los resultados.

Condiciones ~ Contrato

indefinido

. ~ Incorporación durante el

primer trimestre de 2026 . ~31.000 € SBA

, revisable tras validación. ~ Incentivos por resultados

a partir del primer año. ~ Proyecto estable, exigente y con recorrido. ~ Calidad de vida en la provincia, sin renunciar a un

gran reto profesional

.

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Proceso de selección:

4–6 semanas. Si sientes que la restauración es

acción, responsabilidad y oficio

, y no solo un título, queremos conocerte.

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umamitalent@umamiprojects.com Asunto:

Director/a de Restaurante – Burgos