Chef - Buffet Hotel 4*

Chef / Jefe de Cocina – Hotel Mediterráneo (Roses, Costa Brava)

Una oportunidad para liderar y dejar huella En

Hotel Mediterráneo ****,

situado en la Costa Brava, tienen una misión clara: que cada huésped disfrute de sus vacaciones o escapada de la mejor manera posible. Su propuesta combina deporte, relax y una cuidada experiencia gastronómica. Quieren que la cocina sea uno de los pilares de nuestro servicio, y por eso desde

S&You

buscamos a un/a

Chef Ejecutivo

que aporte liderazgo, calidad y pasión por la restauración.

Lo que ofrecemos Contrato indefinido

(flexibilidad a fijo discontinuo si se prefiere). Inicio previsto : enero 2026 (posibilidad de incorporación en diciembre para una transición suave). Salario competitivo : En torno a 50.000€ brutos/año según valía. Manutención incluida

en el hotel. Alojamiento opcional : apartamento frente al mar, disponible hasta 2 años a un coste reducido (descontado del salario bruto en nómina). Vacaciones : entre 1 y 2 meses según implicación y necesidades de la temporada. Calendario anual equilibrado : Hotel abierto de abril a octubre (con picos fuertes en verano). Meses de noviembre a marzo: trabajo de gestión, organización de stock, desarrollo de menús y tiempo de descanso.

Tu rol como Chef Serás responsable de dirigir y coordinar la cocina de un

buffet de 400-500 comensales , altamente estructurado y con procesos definidos (fichas técnicas, APPCC, escandallos, trazabilidad). Tus principales tareas serán: Planificar y gestionar

los horarios del equipo de 13 personas (+ plonge), asegurando cobertura adecuada en cada turno. Rediseñar y organizar las partidas de cocina , garantizando eficiencia en cada servicio. Supervisar la producción diaria

para: 550 clientes en el desayuno, 50 clientes en la comida, 350-400 clientes en la cena. Trabajar con fichas técnicas

y escandallos para asegurar uniformidad y control de calidad. Garantizar la seguridad alimentaria

y el cumplimiento de APPCC. Coordinar el uso de maquinaria avanzada

(VarioCooking, hornos de convección, cocción al vacío, abatidores…). Participar en el Show cooking nocturno , trabajando de cara al cliente con simpatía, profesionalidad e imagen impecable. Liderar, formar y motivar

al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo moderno, colaborativo y humano. Reducir mermas y optimizar procesos

de producción y almacenaje. Trabajar en coordinación

con la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel. Proponer mejoras y nuevas recetas , con visión innovadora y práctica.

✅ Qué buscamos en ti Experiencia previa como

Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina

en hoteles, resorts o buffets de gran volumen. Conocimiento sólido y experiencia en

servicios de buffet

y en

gestión de equipos. Capacidad resolutiva y actitud práctica: saber responder rápido en cocina y en la gestión de personas. Orientación al cliente y facilidad para trabajar de cara al público

(show cooking). Liderazgo cercano, con capacidad para motivar y cohesionar equipos acostumbrados a un estilo de gestión más rígido. Dominio de seguridad alimentaria,

APPCC y técnicas modernas

(vacío, hornos de convección, abatidores, etc.). Conocimiento de

herramientas digitales

(programas de gestión hostelera, escandallos, Excel/Google Sheets, etiquetado digital). Idiomas: español imprescindible;

francés será muy valorado

por el perfil de cliente. Referencias contrastables: buscamos a alguien con vocación de permanencia y estabilidad.

¿Por qué unirte a nuestro equipo? En Hotel Mediterráneo no solo buscan un chef que dirija la cocina, sino un

líder con visión y humanidad

que ayude a evolucionar el estilo de gestión y a reforzar la experiencia gastronómica de sus huéspedes. Ofrecemos un proyecto estable, en un entorno privilegiado, con margen para aportar ideas y desarrollarse profesionalmente.

Si eres un/a chef con experiencia en grandes cocinas, apasionado por el liderazgo de equipos y con ganas de dejar huella en un proyecto estable, ¡queremos conocerte! Inscríbete en la oferta y da el siguiente paso en tu carrera.