Second / Seconde de cuisine (H/F)

Poste

En tant que Second(e) de Cuisine, vous serez sous la responsabilité du Chef de Cuisine et participerez activement à la préparation des plats de notre carte traditionnelle. Missions : Aider à la préparation et à la cuisson des plats Participer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes Assurer la qualité et la présentation des plats Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire dans la cuisine Encadrer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef

Profil recherché

Expérience préalable en cuisine, idéalement dans un établissement traditionnel Passion pour la gastronomie et le travail en équipe Sens de l'organisation et capacité à travailler sous pression Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité Formation: Diplôme en cuisine (CAP, BTS, etc.) ou expérience équivalente Expérience: Plusieurs années d'expérience, idéalement dans un établissement de même catégorie

Compétences

Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes Capacité à travailler sous pression Sens de l'organisation et rigueur Goût du travail en équipe Passion pour la cuisine et les produits frais Aménager un poste et les conditions de travail Assurer la propreté de la zone de travail Chaîne du froid Connaissance des tendances culinaires actuelles Cuire des viandes, poissons ou légumes Cuisine des spécialités régionales françaises Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Dresser des plats pour le service Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Evaluer la satisfaction client Gérer le timing de préparation pour un service efficace Législation alimentaire Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Préparer les viandes et les poissons Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Techniques de conservation des aliments Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Savoir-être professionnels

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs Faire preuve d'autonomie Avoir le sens du service

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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