Director of Research Development

Director of Research Development / Directeur de la recherche et du développement

Titre :

Directeur de la recherche et du développement Secteur :

Industrie alimentaire Lieu :

Montréal, QC Horaires de travail :

du lundi au vendredi, sur site Rémunération et avantages sociaux :

100 000 $ à 125 000 $, couverture médicale, congés payés, autres Ce poste est réservé aux résidents canadiens disposant d'un permis de travail légal. À propos de notre client qui recrute pour ce poste : Le

directeur de la recherche et du développement (R&D)

dirige toutes les initiatives d'innovation, de formulation et de développement de processus pour les produits à base de farine et de pâte. Il est chargé de créer des produits de haute qualité, évolutifs et rentables qui répondent aux attentes des clients et respectent toutes les normes de sécurité et de qualité alimentaires. Le directeur travaille en collaboration avec les services des opérations, de la qualité, de la chaîne d'approvisionnement et des ventes afin de mener à bien le processus de commercialisation de nouveaux produits, tout en améliorant continuellement les formulations et les processus de fabrication existants. Compétences

Solides aptitudes en matière de leadership, de communication et de gestion de projets. Expertise dans le domaine de la fonctionnalité des ingrédients, de l'optimisation des formulations et de la mise à l'échelle des processus. Connaissance des méthodes d'évaluation sensorielle et des tests analytiques. Maîtrise des logiciels de gestion des formulations et du cycle de vie des produits. Esprit créatif doté de solides compétences en matière de résolution de problèmes et d'analyse. Expérience

Plus de

10 ans d'expérience

progressive dans le développement de produits alimentaires, avec un accent particulier sur la fabrication de

farine, de pâte, de produits de boulangerie ou d'aliments surgelés. Expérience avérée dans la direction d'équipes de

R&D

et dans la mise sur le marché de produits, de leur conception à leur commercialisation. Connaissances techniques approfondies de la fonctionnalité de la

farine , de la rhéologie de la pâte, de la fermentation et de la science de la boulangerie. Expérience de travail dans des installations

certifiées GFSI

et de collaboration avec des équipes d'assurance qualité/contrôle qualité et de réglementation. Principales responsabilités

Innovation et développement de produits

Diriger la conception, le développement et l'optimisation de nouvelles formulations de

farine et de pâte

(par exemple, pains, pâtisseries, pizzas, pains plats, pâtes surgelées, pâtes à frire). Traduire les tendances du marché et les besoins des clients en concepts de produits innovants. Collaborer avec les équipes marketing et commerciales afin de développer un pipeline d'innovations stratégiques aligné sur les objectifs commerciaux. Mener des expériences en laboratoire et à l'échelle pilote afin de tester la fonctionnalité des ingrédients, le comportement de fermentation et les performances de cuisson. Développement technique et des processus

Développer et optimiser les processus de production afin d'assurer leur évolutivité, leur cohérence et leur efficacité. Collaborer avec les équipes d'ingénierie et d'exploitation afin de valider les nouveaux équipements, processus et technologies. Diriger la validation des processus, les études de durée de conservation et les évaluations sensorielles afin de garantir les performances et la qualité des produits. Établir une documentation standardisée pour les formulations, les fiches de lot et les spécifications des processus. Recherche sur les ingrédients et les matières premières

Évaluer de nouvelles farines, céréales, enzymes, émulsifiants et améliorants afin d'améliorer la fonctionnalité et les performances de la pâte. Travailler avec les fournisseurs afin d'identifier et de qualifier des ingrédients innovants qui améliorent la qualité, la texture et la valeur nutritionnelle des produits. Maintenir une expertise en matière de rhéologie de la pâte, de structure du gluten, de cinétique de fermentation et d'interactions entre les ingrédients. Collaboration et leadership

Diriger et encadrer une équipe de scientifiques alimentaires, de technologues et de personnel de laboratoire. Travailler en étroite collaboration avec le service d'assurance qualité afin de garantir que les nouvelles formulations répondent à toutes les exigences réglementaires, d'étiquetage et de sécurité alimentaire. Collaborer avec le service des opérations afin d'assurer une mise à l'échelle et une commercialisation sans heurts des produits. Collaborer avec le service des achats afin d'optimiser l'approvisionnement en ingrédients et la rentabilité. Amélioration continue

Mener des initiatives d'amélioration continue pour les produits existants, en améliorant le goût, la texture, la durée de conservation et l'efficacité de la fabrication. Utiliser des données et des outils analytiques pour surveiller les performances et identifier les possibilités d'optimisation. Se tenir informé des nouvelles technologies et tendances alimentaires, notamment en matière d'étiquetage clair, d'ingrédients d'origine végétale et d'ingrédients durables.

#J-18808-Ljbffr