Chef de cuisine RPA

Gestion des stocks et approvisionnement

Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs;

Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.

Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock.

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.

Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.

Production culinaire

Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés au résidents d'un RPA;

Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.

Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir.

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier.

Management et encadrement des équipes

Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine;

Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers;

Définir les plannings et congés de ses équipes;

Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine.

Les compétences d'un chef de cuisine incluent la maîtrise des techniques culinaires et la créativité pour élaborer des plats, ainsi que des compétences de gestion pour diriger une équipe, gérer les stocks et le budget, et superviser les opérations de cuisine;

Possédé 5 ans minimum dans la gestion du personnel;

Dipôme en cuisine obligatoire.