Chef de Cozinha - INNSiDE Itaim - ()

Empresas:

Meliá Hotels International Qual será sua missão?

• Realizar a inspeção das mercadorias, compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência entre outros; • Realizar visitas aos fornecedores, em conjunto com o Comprador e Nutricionista, de acordo com

check list

específico; • Receber fornecedores, auxiliando nas negociações, em conjunto com Compradores; • Realizar controle de custo do departamento em conjunto com o Setor de Custos e Compras, treinando colaboradores na fabricação e aproveitamento de alimentos; • Elaborar cardápios de acordo com época, safra, eventos, para os hóspedes e colaboradores (café da manhã,

coffee break , eventos, coquetéis e outros); • Trabalhar em conjunto com o Setor de Eventos, referente aos cardápios propostos, informações contidas em ordem de evento e operacionalização do evento; • Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, garantindo sua qualidade; • Preparar escala de folga de colaboradores e alterações que fizerem necessárias para bom andamento do trabalho; • Responsável pela contratação e desligamento de pessoal para sua equipe; • Participação efetiva no treinamento dos seus colaboradores; • Participação nas reuniões de gerência; • Garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas; • Acompanhar tendências gastronômicas, para favorecer a aplicação de diferenciais nos serviços oferecidos aos clientes.

O que estamos buscando?

Formação em Gastronomia, diploma universitário; Mínimo 3 anos de experiência em posição semelhante em hotéis; Treinamento em gastronomia/culinária e se manter atualizado com as tendências da região é um trunfo; Conhecimento sobre manuseio de alimentos, higiene e segurança alimentar; Conhecimento no uso de ferramentas de gestão e análise econômica da cozinha; Acompanhando as tendências culinárias e a inovação gastronômica; Proficiente em pacotes e ferramentas do Office relacionados à função; Conhecimento das operações hoteleiras em seus diferentes tipos de serviços; Orientação para resultados e objetivos econômicos estabelecidos pelo hotel; Proatividade para excelência e alta capacidade no planejamento e organização; Liderança e alta comunicação técnica, além de experiência prévia em gestão de equipes.

Requisitos

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